{"id":16222,"date":"2026-10-27T22:03:14","date_gmt":"2026-10-27T21:03:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasgranbazan.com\/?p=16222"},"modified":"2026-10-27T22:03:14","modified_gmt":"2026-10-27T21:03:14","slug":"santalla-una-nueva-forma-de-entender-nuestra-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasgranbazan.com\/en\/santalla-una-nueva-forma-de-entender-nuestra-tierra\/","title":{"rendered":"Santalla, una nueva forma de entender nuestra tierra"},"content":{"rendered":"<div class=\"product\"><div class=\"product\"><p><em>Pedro Mart\u00ednez, propietario de <a href=\"https:\/\/www.bodegasgranbazan.com\/en\/shop-page\/\">Granbaz\u00e1n Winery<\/a>, presenta un nuevo Albari\u00f1o nacido de la paciencia, la observaci\u00f3n y el deseo de seguir descubriendo la riqueza del Valle del Saln\u00e9s.<\/em><\/p>\n<p>Hay algo que siempre he tenido claro desde que mi familia lleg\u00f3 a Granbaz\u00e1n: por mucho que uno crea conocer una tierra, siempre queda algo por profundizar . Y quiz\u00e1 esa sea una de las cosas m\u00e1s bonitas del mundo del vino. Que nunca dejamos de aprender, de observar y, en ocasiones, de sorprendernos.<br \/>\nHoy quiero compartir una de esas historias. La de Santalla, nuestro nuevo Albari\u00f1o, un vino que lleva varios a\u00f1os gest\u00e1ndose y que representa muy bien nuestra manera de entender este proyecto.<\/p>\n<p>Todo comenz\u00f3 en 2018, cuando iniciamos una nueva etapa en Granbaz\u00e1n y empezamos a prestar especial atenci\u00f3n a unas parcelas que despertaron nuestra curiosidad. Se encontraban en un entorno con caracter\u00edsticas diferentes a las que conoc\u00edamos en Tremoedo, donde se sit\u00faa nuestra bodega.<\/p>\n<p>All\u00ed encontramos unos suelos de textura arcillo-arenosa, originados por la alteraci\u00f3n de una franja de rocas metam\u00f3rficas que atraviesa esta parte del valle. Un contraste importante respecto al xabre que predomina en Tremoedo, donde el granito tiene un protagonismo indiscutible.<br \/>\nPuede parecer una cuesti\u00f3n exclusivamente geol\u00f3gica, pero quienes trabajamos con vi\u00f1edos sabemos que esas diferencias terminan contando muchas cosas en una copa de vino.<\/p>\n<p>Desde el principio decidimos observar aquellas parcelas con calma. Vendimiamos sus uvas por separado, las vinificamos de manera independiente y comenzamos a descubrir una personalidad que se repet\u00eda a\u00f1o tras a\u00f1o. Hab\u00eda algo especial en ellas. Algo que merec\u00eda tiempo y atenci\u00f3n.<br \/>\nY si algo me han ense\u00f1ado los a\u00f1os, tanto en mi vida profesional como personal, es que las decisiones importantes no siempre deben tomarse deprisa.<br \/>\nAs\u00ed llegamos a la cosecha de 2024. Fue entonces cuando decidimos dar un paso m\u00e1s y elaborar un vino que permitiera expresar toda la singularidad de estas vi\u00f1as. Optamos por fermentar en un fudre de roble franc\u00e9s, donde el vino permaneci\u00f3 durante un a\u00f1o en crianza, antes de pasar unos meses en acero inoxidable hasta su embotellado.<br \/>\nNo busc\u00e1bamos hacer un Albari\u00f1o diferente por el simple hecho de serlo. Quer\u00edamos respetar lo que aquellas uvas nos estaban contando.<\/p>\n<p>El resultado es Santalla. Un vino de gran finura, profundidad y car\u00e1cter. Un Albari\u00f1o vertical, austero y preciso, que combina tensi\u00f3n y potencia sin necesidad de buscar una exuberancia inmediata. Un vino al que le hemos dado tiempo y del que esperamos que el paso de los a\u00f1os siga revelando nuevas virtudes.<\/p>\n<p><strong>Un nombre que tambi\u00e9n habla de Galicia.<\/strong><br \/>\nElegir el nombre de un vino nunca me ha parecido una cuesti\u00f3n menor. Especialmente cuando detr\u00e1s existe una historia tan vinculada al territorio.<br \/>\nEn las parroquias de donde procede <em>Santalla<\/em> encontramos dos antiguas referencias espirituales: San Pedro de Villalonga y Santa Eulalia de Nantes, conocida popularmente como Santa Baia o Santalla.<br \/>\nFue precisamente esta \u00faltima la que despert\u00f3 nuestro inter\u00e9s.<\/p>\n<p>En la figura de Santa Eulalia encontramos una combinaci\u00f3n de delicadeza, resistencia y fortaleza que nos pareci\u00f3 especialmente cercana al car\u00e1cter de este Albari\u00f1o.<br \/>\nDecidimos recuperar la forma popular de su nombre, Santalla, una palabra profundamente vinculada a la tradici\u00f3n gallega .<br \/>\nMe gusta pensar que un vino tambi\u00e9n debe tener algo de eso. Que no todo est\u00e9 explicado. Que quien abra una botella pueda descubrir su propia historia.<\/p>\n<p>La etiqueta sigue esa misma filosof\u00eda. Hemos querido mantener una identidad reconociblemente Granbaz\u00e1n, pero incorporando una nueva mirada sobre el Saln\u00e9s, sobre su historia y sobre todo aquello que todav\u00eda podemos descubrir en esta tierra.<\/p>\n<p><strong>Seguir creciendo sin olvidar de d\u00f3nde venimos.<\/strong><br \/>\nCuando mi familia asumi\u00f3 el proyecto de Granbaz\u00e1n, lo hicimos con un profundo respeto por el trabajo de quienes hab\u00edan estado antes que nosotros. Siempre he sentido una enorme admiraci\u00f3n por Manuel Otero( fundador ) y por la visi\u00f3n que tuvo al poner en marcha esta bodega.<br \/>\nNuestro compromiso ha sido continuar ese camino, cuidar lo recibido y tratar de aportar nuestra propia manera de entender el vino. Y Santalla forma parte de esa filosof\u00eda.<\/p>\n<p>El deseo de seguir profundizando, conocer mejor nuestros vi\u00f1edos y de demostrar que el Albari\u00f1o todav\u00eda tiene muchas historias que contar.<br \/>\nPara mi familia y para m\u00ed, presentar un nuevo vino siempre es un momento especial. Detr\u00e1s hay a\u00f1os de trabajo, decisiones, dudas, ilusi\u00f3n y, sobre todo, un equipo de personas que comparte una misma forma de hacer las cosas.<\/p>\n<p><strong>Hoy Santalla comienza su propio camino.<\/strong><br \/>\nY me gustar\u00eda que quienes tengan la oportunidad de disfrutarlo encuentren en \u00e9l algo de lo que nosotros hemos aprendido o aprendimos durante estos a\u00f1os: la belleza de una tierra que nunca deja de sorprendernos y el valor de saber esperar para que las cosas encuentren su momento.<br \/>\nBienvenido, Santalla.<\/p>\n<p><em>Pedro Mart\u00ednez\u2028Propietario de Bodegas Granbaz\u00e1n<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pedro Mart\u00ednez, propietario de Bodegas Granbaz\u00e1n, presenta un nuevo Albari\u00f1o nacido de la paciencia, la observaci\u00f3n y el deseo de seguir descubriendo la riqueza del Valle del Saln\u00e9s. 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