Baigorri B70


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DESCRIPCIÓN


El vino más limitado de Bodegas BAIGORRI, con una producción anual de aproximadamente 1200 botellas, es el fiel reflejo del terruño de la Rioja Alavesa y de sus viñas viejas, enraizadas en la cultura y la tradición. Una nueva dimensión de finura, fragancia y elegancia — otorgando al vino su máxima expresión.

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas muy viejas, plantadas en el año 1942 en una parcela pequeña situada en municipio de Samaniego, Rioja Alavesa. Rendimientos medios debajo de 2.000 kg por hectárea.

Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés de 5.000 kg. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra fino.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. CALIFICADA RIOJA
VARIEDAD: Garnacha 100%
TEMPERATURA: 20ºC
MARIDAJE: Para acompañar cualquier tipo de plato de alta restauración. Igualmente con carnes rojas, aves de caza e ibéricos.

VINIFICACIÓN


Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés de 5.000 kg. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra fino.

VIÑEDO


Una parcela (<2 Ha.) situada en la Sierra de Cantabria, municipio de Samaniego, Rioja Alavesa con sus suelos característicos arcillo-calcáreos pedregosos y muy pobres. Edad media de las viñas: >70 años. Altitud del viñedo: 700 metros. Sistema de conducción: vaso. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.

NOTA DE CATA


Color picota intenso de capa alta. Destacan aromas de gran complejidad a frutas del bosque, especias y minerales.Perfecta harmonía entre taninos, fruta y acidez — expresión de fragancia y elegancia. Muy largo, fresco y persistente en boca.