Baigorri De Garage

Las singulares características de la uva utilizada, así como todo el esmeradísimo proceso que se sigue, hace que la producción de este vino sea limitada, dependiendo de los años y que, por consiguiente, sea éste el vino emblemático de la Bodega.

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas viejas de más de 60 años cultivadas en viñedos propios situados en el municipio de Samaniego, Rioja Alavesa.

Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica en contacto con sus lías finas y crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. CALIFICADA RIOJA
VARIEDAD: Tempranillo 100%
TEMPERATURA: 28ºC
MARIDAJE: Para combinar cualquier tipo de plato, especialmente los postres. Igualmente con verduras a la plancha, carnes, cocidos y platos de alta restauración.

VINIFICACIÓN

Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica en contacto con sus lías finas y crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

VIÑEDO

Varias micro-parcelas (<1 Ha.) situadas en el municipio de Samaniego, Rioja Alavesa con sus suelos característicos sarcillo-calcáreos pedregosos y muy pobres. Edad media de las viñas: >60 años. Altitud media de los viñedos: aprox. 600 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.

NOTA DE CATA

Color picota intenso, aromas de fruta fresca y fruta compotada, hierbas aromáticas, especias y minerales. Sensaciones de fruta macerada, tabacos, ahumados y regaliz. Muy sabroso y redondo en boca con gran equilibrio entre los taninos de la madera y la propia de las uvas. Final muy largo y persistente.